真空包裝機專為包裝含水量大的產品而設計，采用日本控制線路，吸取國外同行業(yè)的先進技術經驗，其電器方面采用微電腦控制器全程控制，它具有防水、防潮、故障率低、使用壽命長等優(yōu)點，這些優(yōu)點使該設備便于清洗，就算用水直接沖洗也不會發(fā)生任何電器故障，架體采用標準食品用304不銹鋼板，強度高，不易破損，它*的傾斜臺面設計，可以保證產品內的水份不流失，從而使產品的含水真空包裝更易操作。
　　真空包裝機由真空系統(tǒng)、充氣系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)、氣動控制系統(tǒng)組成。有3種不同的工作模式。
　　1）封口模式：
　?。僧斪饕话惴饪跈C使用）將包裝物放入加熱棒下→踏一次腳踏開關→加熱棒在氣缸作用下下滑到海綿條壓住袋口，加熱、封口、冷卻→成品→加熱棒復位（完成一個工作循環(huán)）。
　　2）真空模式：
　　將包裝物品放入加熱棒下并將抽氣嘴套入袋中→踏一次腳踏開關→加熱棒在氣缸作用下下滑到海綿條壓住袋口→袋口停頓→抽真空（像打包機一樣可根據要求預先設定抽真空時間）→氣嘴后退→加熱棒繼續(xù)下滑壓住袋口加熱、封合、冷卻→成品→加熱棒恢復至zui高位（真空包裝機就完成了一個工作循環(huán)）.
　　3）充氣模式：
　　將包裝物放入加熱棒下并將抽氣嘴套入袋中→踏一次腳踏開關→加熱棒在氣缸作用下下滑到海綿條壓住袋口→袋口停頓→抽真空→充氣→氣嘴在氣缸作用下后退，加熱棒繼續(xù)下滑加熱、封口、冷卻→成品→加熱棒復位真空包裝機完成一個工作循環(huán)）
　　真空包裝機的分類
　　1）是電子類產品真空包裝機。這類產品使用真空包裝機可以起到對內部金屬加工件的防潮、防氧化變色的效果。
　　2）是食品真空包裝機，該類真空包裝機對保鮮有較高要求，所以在真空包裝前對其溫度應有所控制，設備自帶冷卻系統(tǒng)。
　　3）是醫(yī)藥真空包裝機。該類行業(yè)應在無塵無菌車間等要求較高的場所使用。同時抽真空的形式可以讓產品保存較長時間，還可應用于無菌要求的食品包裝，達到良好效果。
　　真空包裝機的特性
　　1）采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效防止包裝內容物質的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。
　　2）真空包裝容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。
　　3）排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質。
　　在食品行業(yè)，真空包裝應用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質期。